Corbeilles de fleurs

 corbeilles de fleur

   

Pour la pâte :

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre fondu

1 c. à café de vanille d'Algérie

un mélange d'eau/eau de fleur d'oranger

colorant alimentaire

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues

3/4 mesure de sucre cristallisé

1 c. à soupe de zeste de citron

1 sachet de sucre vanillé

oeufs selon la quantité

Pour la déco :

paillettes alimentaires

perles de sucre

du sirop de miel

corbeilles de fleur

Préparation :

Mélangez la farine, la vanille, le beurre, le colorant alimentaire  et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Prélevez une petite partie de la pâte et colorez-la. Couvrez et laissez reposer pendant 30 min.

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Rajoutez petit à petit les oeufs jusqu'à ce que la farce ne colle plus. Couvrez et laissez de côté.

Prenez des petits moules carrés, beurrez-les.

Reprenez la pâte et abaissez-la sur 1 mm d'épaisseur.

Prenez la pâte et foncez les petits moules avec. Coupez en roulant le rouleau à pâtisserie dessus ou à l'aide du pouce.

Mettez une cuillère de frce dedans, égalisez et posez des petites fleurs de couleurs différentes.

Laissez reposer une nuit avant de les enfourner pendant 10-15 min à 160°.

Laissez refroidir les gâteaux avant de les tremper dans du sirop de miel tiède. Laissez égouter, parsemez de paillettes alimentaires et mettez une perle de sucre au centre des fleurs.