Recette Boules d’amandes au chocolat

Recette Boules d’amandes au chocolat vermicelle

Ingrédients :
- 500g d’amandes
- 300g de sucre glacé
- 1 cuillère à soupe de fondant
- 1 cuillère à soupe de nappage
- 2 cuillères à soupe de cacao

Garniture
- Le chocolat vermicelle
- Un peu de Chocolat noir fondu
- Des perles argentées pour la décoration

Préparation

- Emonder les amandes et égoutter-les, mettre-les dans un linge
propre et laisser sécher à l’air libre pendant 1 nuit, incorporer-les
avec le sucre glacé.
- Moudre les amandes et le sucre glacé dans un moulin électrique jusqu’à
ce qu’ils soient lisses, prélever une boule de pâte d’amandes pour la
fabrication des fleurs, (sortir les fleurs d’amandes avec une poche à
douille).
- Mélanger dans un récipient la pâte d’amande, le fondant, le nappage,
cacao tamisé, malaxer bien avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte
homogène.
- Façonner de cette pâte des petites boules de la grosseur de petite
cerise, rouler-les dans le chocolat vermicelle, mettre-les dans des
caissettes de papier à pâtisserie, coller les fleurs d’amandes sur les
boules d’amandes avec une goutte de chocolat noir fondu et décorer-les
avec les perles argentées.
- Disposer-les sur un plat.

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