Tartelettes au tiramisu

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• 1 rouleau de pâte sablée
• 400 g de mascarpone
• 80 g de sucre en poudre
• 5 jaunes d'œufs + 2 blancs d'œufs
• 3 cuil. à soupe rase de café soluble
• 50 g de violettes cristallisées
• 50 g de mimosas cristallisés
• 1 pincée de sel

1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Etalez la pâte et garnissez 4
moules à tartelettes. Recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs.
Enfournez 15 min. Laissez refroidir.
2 Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse. Incorporez le café soluble, puis le mascarpone. Continuez à
fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
3 Montez 2 blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Incorporez-les à la préparation précédente. Réservez 3 h au
réfrigérateur.
4 Au moment de servir, garnissez les fonds de tartelettes de crème au mascarpone et décorez de violettes et de mimosas.

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