Pâte à crêpes

Ingrédients

8 oeufs

10g de sel

100g de sucre

400g de farine tamisée

50g de beurre fondu

1 orange zestée non traitée

1l de lait



Préparations

Zester l'orange et réserver les zestes.

Fondre le beurre.

Blanchir ensemble les oeufs le sucre et le sel.

Ajouter 1/4 de litre du lait.

Ajouter la farine et battre vigoureusement jusqu'a obtention du pâte lisse.

Ajouter les zestes de l'orange et le beurre fondu, mélanger.

Ajouter le reste du lait petit à petit , laisser reposer au moins une heure avant utilisation.


Conseils

J'utilise des poeles avec un revêtement anti-adhérant. Les poeles
traditionnelles conviennent aussi tres bien, il suffit de bien graisser
la première fois puis de badigeonner avec un papier absorbant légèrement
trempé dans l'huile entre chaque crêpe.


Pour réaliser des crêpes salées il vous suffit de réduire la proportion de sucre à 20g . Et d'augmenter le sel à 15g.